Sin importar tamaño, color o variedad,
todos los insectos y crustáceos están prohibidos por las normas kosher. Incluso
cualquier alimento que tiene alguna posibilidad de infestación deber ser
controlados para evitar la contaminación.
Tanto mamíferos como aves, se carnean, es
decir, controlan de forma minuciosa el animal, luego se kosherizan. La forma
más común de hacerlo es el salado, donde se quitan sebos y ciertas venas, se
enjuaga la carne, se sala la superficie y se sumerge tres veces en aguas distintas.
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